Page 24 - KTVNSO48

Tiêu - Dùng

đây là sự khởi đầu của quá trình chuyển đổi
sang sử dụng nguồn đạm thay thế có thể đảo
lộn ngành công nghiệp thịt động vật trị giá 897
“Thịt chay”
tỷ USD trên toàn cầu.
Đối thủ trong lĩnh vực này của Impossible
Foods là Beyond Meat, một start-up khác cũng
chưa thể giành ngay
được đầu tư bởi Bill Gates và nam diễn viên
Leonardo DiCaprio. Nhu cầu về các sản phẩm
thay thế thịt động vật đã đạt đỉnh điểm với đợt
thị phần
IPO của Beyond Meat trong năm 2019, trở
thành start-up IPO thành công nhất kể từ cuộc
Sản xuất chăn nuôi để lại ảnh hưởng tới môi trường lớn hơn so khủng hoảng toàn cầu năm 2008. Cổ phiếu của
với tất cả các loại cây trồng thực phẩm cộng lại, bởi nó sử công ty đã tăng giá trị gần gấp 10 lần chỉ trong
dụng nhiều tài nguyên đất, nước, động vật và kháng sinh hơn. 2 tháng, vốn hóa thị trường đạt mức cao nhất
Vì thế, “ thịt chay” được kỳ vọng là giải pháp thay thế. khoảng 14 tỷ USD. Vào thời hoàng kim đó, cổ
phiếu của Beyond Meat được giao dịch với mức
BĂNG HẢO định giá gấp 122 lần doanh thu của công ty.
Hậu đại dịch
để lại hậu quả lâu dài

Tuy nhiên, hàng loạt đối thủ cạnh tranh
cũng nhảy vào thị trường mới phát triển này,
rồi tiếp đó là đại dịch Covid-19 xảy ra, hậu quả
là ngành “thịt chay” tụt dốc không phanh. Cổ
phiếu của Beyond Meat đã giảm mạnh tới 94%
kể từ năm 2019. Gần đây, công ty cũng công bố
khoản lỗ khoảng 59 triệu USD trong quý
1/2023, trong khi doanh thu giảm 16% xuống
còn 92 triệu USD. Đối thủ của Beyond Meat,
Impossible Foods, được cho là cũng đang lên
kế hoạch cắt giảm việc làm, mặc dù đạt doanh
thu kỷ lục vào năm 2022.
Ở Mỹ và châu Âu, theo Hiệp hội Thực
heo số liệu của Hiệp hội Thực phẩm phẩm từ Thực vật, tổng doanh thu được tạo ra
thuần chay (PBFA), tính tới cuối năm từ việc bán “thịt chay” hầu như không biến
T 2019, ngành công nghiệp thực phẩm động trong hai năm qua. Tuy nhiên, doanh số
có nguồn gốc từ thực vật có giá trị khoảng 5 tỷ bán hàng đã giảm 8% so với cùng kỳ. Điều này
USD. Xu hướng sử dụng sản phẩm có nguồn cho thấy thịt có nguồn gốc thực vật đang đối
gốc thực vật sau đại dịch Covid-19 ngày càng mặt với một số thách thức trong việc thuyết
phổ biến, khiến ngành công nghiệp thực phẩm phục người tiêu dùng chấp nhận nó như một
có nguồn gốc thực vật có thể đạt tốc độ tăng sản phẩm chính trong chế độ ăn uống của họ.
trưởng kép hàng năm lên tới 11,9% trong giai Thịt làm từ thực vật đắt hơn thịt thật, do đó
đoạn 2020 - 2027, nâng giá trị của toàn ngành kém hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. Bên
lên 74,2 tỷ USD vào năm 2027. Đó là đánh giá cạnh đó, ngay cả những người ăn chay cũng
của Meticulous Market Research. đang lựa chọn các loại protein có nguồn gốc
Nhằm giảm thiểu tác động tiêu cực của thực vật đơn giản hơn như đậu phụ hoặc hạt
ngành chăn nuôi động vật đến môi trường và diêm mạch vì chúng rẻ hơn so với thịt chay.
sức khỏe con người, từ lâu nhiều nhà đầu tư Ông Catherine Tubb, Giám đốc nghiên cứu
Thịt có nguồn gốc cũng như các start-up đã dành sự quan tâm của Công ty công nghệ thực phẩm Synt Capital
thực vật đang đối
mặt với một số đến việc sản xuất “thịt chay”. Năm 2011, start- (Vương quốc Anh), cho rằng nhiều sản phẩm
thách thức trong up Impossible Foods đã sử dụng công nghệ để đạm thay thế có nguồn gốc thực vật trên thị
việc thuyết phục sản xuất thịt từ thực vật, và huy động thành trường không tạo sự khác biệt khi thị trường
người tiêu dùng
chấp nhận nó như công số vốn khổng lồ lên tới 1,5 tỷ USD. Trong ngày càng cạnh tranh. Do đó, không có gì ngạc
một sản phẩm chính đó có nhiều nhà đầu tư nổi tiếng như Jay-Z, nhiên khi một số thương hiệu bị suy yếu. Ngoài
trong chế độ ăn Trevor Noah, Katy Perry hoặc tỷ phú Bill ra, hầu hết các sản phẩm hiện nay vẫn chưa
uống của họ. Gates. Thời điểm đó, nhiều người nghĩ rằng hấp dẫn người ăn mặn. Mới đây, chính phủ

www.vneconomy.vn
54 KINH TẾ VIỆT NAM | Số 48 | Ngày 27/11/2023